Fritaja

Tipična jajčna jed, značilna za istrsko kuhinjo. Vrste fritaje so zelo različne. Izbor in priprava je odvisna od domišljije, okusa in od tega, kaj imamo v hladilniku.

Fritaja je ena najbolj značilnih jedi istrske kuhinje in prepoznaven okus Kopra in drugih obalnih istrskih mest. Preprosta jajčna jed se pripravlja v številnih različicah, njen značaj pa določajo sezonske sestavine, domača domišljija in okusi slovenske Istre.

 

 

Najbolj znana je fritaja z divjimi šparglji, ki pomlad v Istri prinese naravnost na krožnik. Divji šparglji, v slovenski Istri znani tudi kot šparge, se odlično povežejo z jajci, oljčnim oljem, soljo in poprom, pogosto pa tudi s koščki pancete. Takšna fritaja je preprosta, a polna okusa – prav zato ostaja ena najbolj priljubljenih pomladnih jedi v istrskih krajih.

V Kopru se fritaja povezuje z mestnim utripom, zelenim zaledjem in kulinarično tradicijo slovenske Istre. Najlepše jo je spoznati v sezoni divjih špargljev, ob lokalnem oljčnem olju, domačem kruhu ali polenti ter kozarcu istrskega vina. Je jed, ki pokaže, da za pristen okus prostora pogosto ne potrebujemo veliko – le dobre sestavine, pravi trenutek in malo istrske topline.